রবীন্দ্রনাথের প্রিয় পদ ‘শসা চিংড়ি’ এবার বানান ঘরেই

বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর ছিলেন শুধু সাহিত্যপ্রেমী নন, ছিলেন একজন আসল ভোজনরসিকও। রান্নাবান্না ছিল তার আরেকটি নেশা। খাবার খাওয়ার পাশাপাশি রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতেন নিজে, করাতেন অন্যদের দিয়েও। ঠাকুরবাড়ির রান্নাঘরে কেবল বাঙালি খাবার নয়—উপমহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে উঠে এসেছিল বিচিত্র স্বাদের পদ। তিনি বিভিন্ন ভোজে আমন্ত্রিত হতেন এবং বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলোর মেন্যু সংগ্রহ করে নিজস্ব খাদ্যতালিকা প্রস্তুত করতেন।

ঠাকুরবাড়ির মেয়ে প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর লেখা বই ‘আমিষ ও নিরামিষ আহার’ বই থেকে জানা যায়, নারকেল দুধে শসা ও চিংড়ি মাছ রান্না রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের পছন্দের একটি খাবার ছিল। এটি নারকেল চিংড়ি নামে পরিচিত। আজ ২২শে শ্রাবণ, বিশ্বকবি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের প্রয়াণ দিবস। দিনটি উপলক্ষ্যে তার প্রিয় পদটি রান্না করতে পারেন।

আসুন জেনে নেওয়া যাক শসা নারকেল দুধ দিয়ে চিংড়ি মাছ কীভাবে রান্না করবেন-

উপকরণ

১. নারকেলের দুধ ২ কাপ (এক কাপ গাঢ় দুধ আর এক কাপ পাতলা)

২. চিংড়ি আধা কেজি

৩. শসা ২টি

৪. ধনিয়া পাতাবাটা ১ টেবিল চামচ

৫. হলুদবাটা ১ চা চামচ

৬. পেঁয়াজ কুচি ১টি

৭. আদাবাটা আধা চা চামচ

৮. রসুনবাটা ১ চা চামচ

৯. ঘি ১ টেবিল চামচ

১০. গরম মসলা আধা চা চামচ

১১. কাঁচামরিচ কুচি ৩টি

১২. লবণ স্বাদমতো

১৩. চিনি ১ চা চামচ

১৪. তেল ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। শসা কিউব করে কেটে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি আদাবাটা, ধনিয়া পাতাবাটা এবং হলুদবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর নারকেলের দুধ, লবণ, চিনি দিয়ে দিন। ফুটতে শুরু করলে চিংড়ি মাছ এবং শসা যোগ করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর ঘি এবং গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।