নষ্ট দুধেই চমক—ঘরেই বানান মালাই সন্দেশ
দুধ নষ্ট হয়ে গেলে অনেকেই সেটি ফেলে দেন, কিন্তু জানেন কি এই দুধ থেকেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু একটি মিষ্টি? হ্যাঁ, নষ্ট দুধ থেকে তৈরি ছানা ব্যবহার করে সহজেই ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন মুখে লেগে থাকার মতো মালাই সন্দেশ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি দুধের অপচয়ও রোধ করে। চলুন জেনে নিই নষ্ট দুধের ছানা দিয়ে তৈরি মালাই সন্দেশের সহজ রেসিপি।
নষ্ট দুধের ছানা দিয়ে মালাই সন্দেশ বানিয়ে ফেলুন।
উপকরণ:
- ৬ লিটার দুধ নষ্ট হয়ে গিয়েছিল! সেই ৬ লিটার দুধের ছানা দিয়ে চমৎকার সুস্বাদু মালাই সন্দেশ বানিয়ে ফেলেছি।
- রেসিপিটি ৬ লিটার দুধের ছানা অনুযায়ী দেয়া হয়েছে।
- দুধের পরিমাণ অনুযায়ী উপকরণগুলো কম-বেশি করে নিতে পারেন।
দুধ ফেটে গেলে কী করবেন?
- হাফ কাপ পানি + ১/৪ কাপ ভিনেগার একসাথে মিশিয়ে গরম দুধে দিন।
- ছানা ও পানি আলাদা হয়ে গেলে গরম পানি ছেঁকে ফেলে দিন।
- নরমাল ঠান্ডা পানি দিয়ে ছানা ভালোভাবে ধুয়ে নিন (যেন গন্ধ না থাকে)।
- এক ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন পানি ঝরাতে।
ছানা তৈরি ও সন্দেশ বানানো:
- ব্লেন্ডারে অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে ছানাটা ভালোভাবে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।
- প্যানে ছানা দিয়ে নিন।
এতে দিন —
- ১কাপ লিকুইড দুধ
- ১ কৌটা কনডেন্সড মিল্ক
- ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ
- ৩-৪ টেবিল চামচ চিনি (নিজের স্বাদ অনুযায়ী)
- চুলা মাঝারি আঁচে রেখে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন নিচে লেগে না যায়।
- ২০-২৫ মিনিট পর যখন মিশ্রণ ঘন ও আঠালো হবে, তখন আবার দিন ১/২ কাপ গুঁড়া দুধ।
- চারপাশে ছানা থেকে ঘি ছাড়লে বুঝবেন হয়ে গেছে।
পরিবেশন:
- ঘি ব্রাশ করা পাত্রে গরম মিশ্রণ ঢেলে দিন।
- চামচ দিয়ে মসৃণ করে ছড়িয়ে দিন।
- উপরে ড্রাই ফ্রুটস ছিটিয়ে দিন (ইচ্ছেমতো)।
- ঠান্ডা হতে দিন ও চাইলে ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- পছন্দমতো আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
এই ছানা সন্দেশ এত মজার হবে, বিশ্বাস না হলে একবার বানিয়ে দেখুন!
নষ্ট দুধের ছানা দিয়ে তৈরি এই মালাই সন্দেশ শুধু স্বাদেই নয়, উপকরণের সহজলভ্যতার দিক দিয়েও অসাধারণ। একবার চেখে দেখলেই বুঝবেন—অপচয় রোধ করে কিভাবে বাড়িতেই বানানো যায় দোকানের মতো মিষ্টি! সময় থাকলে আপনি নিজেই চেষ্টা করে দেখতে পারেন, পরিবার-পরিজনের মন জয় করতেও এটি হতে পারে দারুণ এক চমক।
দৈএনকে/জে, আ
