গরমে মুরগির মাংস খাওয়া কি ক্ষতিকর? জানুন পুষ্টিবিদদের মতামত

গরমকাল শুরু হলেই খাবার নিয়ে নানা ধরনের ধারণা ও সতর্কতা তৈরি হয়। অনেকেই মনে করেন, প্রচণ্ড গরমে মুরগির মাংস খেলে শরীর গরম হয়ে যায় বা হজমে সমস্যা দেখা দেয়। এ কারণে গ্রীষ্মে অনেকেই চিকেন খাওয়া থেকে বিরত থাকেন।

তবে পুষ্টিবিদদের মতে, এই ধারণার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই। গরমের সময়ও পরিমিত পরিমাণে মুরগির মাংস খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী। এটি উচ্চমানের প্রোটিনের অন্যতম উৎস, যা শরীরের পেশি গঠন, শক্তি বৃদ্ধি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

১০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংসে প্রায় ৩১ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পাশাপাশি এতে ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২, নিয়াসিন, আয়রন, জিঙ্ক ও ফসফরাসসহ গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে।

সমস্যা সাধারণত মুরগির মাংসের কারণে নয়, বরং এর রান্নার পদ্ধতির কারণে দেখা দেয়। অতিরিক্ত তেল, ঘি ও ঝাল-মসলা দিয়ে রান্না করা খাবার গরমে হজমে চাপ তৈরি করতে পারে। এতে গ্যাস, বদহজম বা অস্বস্তি দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমে মুরগির মাংস খেতে চাইলে হালকা মসলায় রান্না করা সবচেয়ে ভালো। দই, রসুন, পেঁয়াজ ও অল্প মসলা দিয়ে মেরিনেট করে কম তেলে রান্না করলে এটি সহজপাচ্য ও স্বাস্থ্যকর হয়।

গরমকালে চিকেন স্টু একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। এতে কম তেল ব্যবহার করা যায় এবং বিভিন্ন সবজি যোগ করলে পুষ্টিগুণ আরও বাড়ে। গাজর, আলু বা পেঁপে দিয়ে রান্না করা স্টু শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও পানীয় উপাদান সরবরাহ করে, যা গরমে শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।

পরিমিত পরিমাণে মুরগির মাংস খেলে শরীরের পেশি মজবুত থাকে, শক্তি বজায় থাকে এবং বিপাকক্রিয়া স্বাভাবিক থাকে। তবে গরমে পর্যাপ্ত পানি পান করা, তাজা খাবার খাওয়া এবং অতিরিক্ত তেল-মসলা এড়িয়ে চলা জরুরি।

সুতরাং, গরমে মুরগির মাংস খাওয়া ক্ষতিকর—এমন ধারণা সঠিক নয়। সঠিকভাবে রান্না ও পরিমিত গ্রহণ করলে এটি হতে পারে একটি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর খাবার।