ঝটপট তৈরিতে সের স্বাদের ‘পাউরুটির পুডিং’

মিষ্টি জাতীয় খাবারের তালিকায় পুডিং সব সময়ই সবার পছন্দের শীর্ষে থাকে। তবে সাধারণ পুডিংয়ের চেয়ে ‘পাউরুটির পুডিং’ স্বাদে যেমন ভিন্ন, তেমনি তৈরিতেও বেশ সহজ। পাউরুটির ব্যবহারের ফলে এর টেক্সচার হয় অনেক বেশি নরম ও তুলতুলে। ওভেন বা চুলা—যেকোনো মাধ্যমেই ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই রাজকীয় স্বাদের ডেজার্ট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পাউরুটি: ৫–৬ স্লাইস (চারপাশের শক্ত অংশ কাটা)

• দুধ: ৫০০ মি.লি. (হালকা গরম)

• ডিম: ৩টি

• চিনি: ১/২ কাপ (স্বাদমতো)

• ঘি বা বাটার: ১–২ টেবিল চামচ

• এলাচ গুঁড়া ও ভ্যানিলা এসেন্স: স্বাদ ও ঘ্রাণের জন্য

• কিসমিস ও বাদাম: সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী

১. পাউরুটি প্রস্তুত: প্রথমে পাউরুটির শক্ত অংশ কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিন এবং এতে সামান্য বাটার বা ঘি মেখে রাখুন।

২. মিশ্রণ তৈরি: একটি পাত্রে ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপর এতে হালকা গরম দুধ মিশিয়ে নিন।

৩. ভিজিয়ে রাখা: দুধ-ডিমের মিশ্রণে পাউরুটির টুকরোগুলো দিয়ে ৫–১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে পাউরুটি নরম হয়ে যায়।

৪. বেকিং বা স্টিমিং: একটি পাত্রে ঘি মেখে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ওভেনে করতে চাইলে ১৮০°সে তাপে ৩০–৪০ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করতে চাইলে পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে ৩০ মিনিট স্টিম করে নিন।

পরিবেশন ও বিশেষ টিপস

• পুডিংটি নামিয়ে ঠান্ডা হওয়ার পর পছন্দমতো স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন। উপরে ক্যারামেল বা চকলেট সিরাপ দিলে স্বাদ আরও বহুগুণ বেড়ে যায়।

• স্বাদ আরও বাড়াতে এতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে পারেন।

• বাটিতে আগে ক্যারামেল বানিয়ে নিয়ে তার ওপর মিশ্রণটি ঢাললে আকর্ষণীয় ক্যারামেল ব্রেড পুডিং তৈরি হবে।