ডায়েট এবং অতিথি আপ্যায়নে ব্যবহারযোগ্য টক দই ডিম রোস্ট

ভুর্জি, অমলেট বা ঝোলের মতো প্রচলিত ডিমের পদগুলো মাঝে মাঝে একঘেয়েমি মনে হতে পারে। সেই সময় নতুন রন্ধনকৌশল কাজে লাগে। স্বাস্থ্য সচেতন যুগে তেল ও অতিরিক্ত মশলার ব্যবহার কমানো প্রয়োজন।

বাড়ির সকলের জন্য উপযুক্ত ও স্বাস্থ্যকর ডিমের পদ তৈরি করতে তেল বাদ দিয়েও রান্না করা সম্ভব। টক দই ব্যবহার করে ডিমের রোস্ট বানালে তেলের প্রয়োজন পড়ে না এক বিন্দুও। এতে পদটি সুস্বাদু হওয়াসহ পুষ্টিগুণও থাকে।

এই রেসিপি সহজ, দ্রুত এবং পরিবারের সকলের জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে যারা স্বাস্থ্যসচেতন।

উপকরণ

৬টি ডিম

১ টেবিল চামচ মাখন বা ঘি

এক চিমটে গোটা গরমমশলা

২টি তেজপাতা

৩ টেবিল চামচ টক দই

৩টি পেঁয়াজের রস

দেড় টেবিল চামচ আদাবাটার রস

৪-৫টি কাঁচামরিচ

এক মুঠো কিশমিশ

স্বাদমতো লবন

স্বাদমতো গোলমরিচ

প্রণালী

ডিমগুলি সেদ্ধ করে নিয়ে খোলস ছাড়িয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে সারা গায়ে ছিদ্র করে নিন। এ দিকে কিশমিশগুলি পানিতে ভিজিয়ে রেখে থেঁতো করে নিতে হবে। এ বার বড় একটি পাত্রে দই, পেঁয়াজবাটার রস, আদাবাটার রস,  ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। থেঁতো করা কিশমিশও শেষে মিশিয়ে দিতে হবে এতে। শেষে সেদ্ধ ডিমগুলি এই মিশ্রণে ঢেলে দিন। বেশ খানিক ক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে এই মিশ্রণটি। মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে নেড়েচে়ড়ে দিতে হবে, যাতে ডিমের ভিতর মশলা ভাল করে প্রবেশ করতে পারে।

এ বার কড়াই আঁচে বসিয়ে ঘি বা মাখন ঢেলে দিন। তাতে গোটা গরমমশলা থেঁতো করে মিশিয়ে দিন। সঙ্গেও তেজপাতাও। তার পর ডিম সমেত মিশ্রণ কড়াইয়ে ঢেলে দিন। মিশ্রণে যেহেতু লবন দেওয়া ছিল, তাই নতুন করে আর দিতে হবে না। তবে রান্নার মাঝে এক বার চেখে দেখে নিয়ে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। গোটা মিশ্রণটি ঢিমে আঁচে কষাতে হবে ধৈর্য ধরে। দইয়ের তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রয়োজন মতো অল্প চিনি মেশানো যায়। যাঁর যেমন অভিরুচি, তেমন পরিমাণ মিশিয়ে নিতে হবে। যদি টক বেশি মনে হয়, তা হলে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেবেন। নয়তো খুব বেশি চিনি ব্যবহার না করাই ভাল।