স্বাস্থ্যকর জীবন ও স্মৃতিশক্তি রক্ষায় ফাইবারের ভূমিকা
ফাইবার খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্য উন্নত করতে, আয়ু বাড়াতে এবং এমনকি মস্তিষ্ককে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করে। তবুও অনেকেই দৈনিক প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফাইবার পাচ্ছেন না।
সম্পূর্ণ শস্য, ফল, ডাল, বাদাম ও বীজ—এগুলো ফাইবারে ভরপুর—দৈনিক খাদ্যে যুক্ত করলে শরীর ও মস্তিষ্ক উভয়ের জন্যই বড় সুবিধা পাওয়া যায়।
গুট-ব্রেইন অ্যাক্সিস বা অন্ত্র-মস্তিষ্ক যোগাযোগ চ্যানেলকে সক্রিয় করার মাধ্যমে ফাইবার স্নায়ু ক্ষয় ও স্মৃতিশক্তি কমার ঝুঁকি ধীর করে। এ বিষয়ে কথা বলেন, ক্যারেন স্কট, রোয়েট ইনস্টিটিউট, ইউনিভার্সিটি অফ আবারডিনের গাট মাইক্রোবায়োলজি প্রফেসর। তিনি বলেন, “স্মৃতিশক্তি ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষায় ফাইবার বাড়ানো সবচেয়ে কার্যকর খাদ্যগত পরিবর্তন।”
তবে অধিকাংশ মানুষ এখনও ফাইবারের অভাবে ভুগছে। যুক্তরাষ্ট্রে পুরুষদের প্রায় ৯৭% এবং মহিলাদের প্রায় ৯০% দৈনিক ফাইবারের পরিমাণ কম খান। যুক্তরাজ্যে প্রায় ৯০% বয়স্কই প্রয়োজনীয় ফাইবার পান না।
ফাইবার কিভাবে কাজ করে
ফাইবার এমন একটি কার্বোহাইড্রেট যা সহজে হজম হয় না। অধিকাংশ ফাইবার অন্ত্র দিয়ে প্রায় অপরিবর্তিতভাবে যায়। এটি মল বড় করে, দীর্ঘ সময় পরিপূর্ণতা বোধ করায় এবং রক্তের চিনির মাত্রা ধীরগতিতে বৃদ্ধি পায়। যারা প্রতিদিন বেশি সম্পূর্ণ শস্য খান, তাদের দেহের বিএমআই এবং পেটের চর্বি কম থাকে।
জন কমিংস, ইউনিভার্সিটি অব ডানডির প্রফেসর, বলেন, “ফাইবার জীবনকাল বাড়াতে সাহায্য করে এবং এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি হিসেবে বিবেচনা করা উচিত।”
একটি সমীক্ষা অনুযায়ী, যারা সবচেয়ে বেশি ফাইবার খান, তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি ১৫-৩০% কম থাকে। দৈনিক প্রায় ৩০ গ্রাম ফাইবার গ্রহণ করলে হার্টের অসুখ, স্ট্রোক, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।
ফাইবার ও অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া
ফাইবার হজম হওয়ার সময় অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়া জন্মায় এবং শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন অ্যাসেটেট, প্রোপিয়োনেট ও বাটিরেট তৈরি হয়। এই উপাদানগুলি কোষকে শক্তি দেয় এবং মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা
ফাইবার সমৃদ্ধ খাদ্য মস্তিষ্কের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। বাটিরেট ফ্যাটি অ্যাসিড অন্ত্রের লাইন ঠিক রাখে, যা ক্ষতিকর পদার্থকে রক্তে প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং মস্তিষ্ককে সুরক্ষিত রাখে।
একটি ২০২২ সালের সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা বেশি ফাইবার খায়, তাদের ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমে। এছাড়া ৬০ বছরের উপরে উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েটের কারণে স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়।
র্যান্ডমাইজড ট্রায়ালে দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন প্রোবায়োটিক ফাইবার সাপ্লিমেন্ট খেয়েছেন, তাদের তিন মাসে কগনিটিভ টেস্টে উন্নতি হয়েছে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যও ভালো হয়েছে।
কিভাবে ফাইবার বৃদ্ধি করবেন
ফাইবারের উৎস খুব সহজ: শাকসবজি, ফল, ডাল, বাদাম ও বীজ। প্রতিদিন প্রতিটি খাবারে কিছু ফাইবার যুক্ত করতে পারেন। যেমন:
আলু ও বেকড বিনের সাথে খোসাসহ আলু খাওয়া
আপেল বা অন্যান্য ফল খাওয়া
বাদাম বা বীজ খাওয়া
সাদা রুটি ও পাস্তা বাদ দিয়ে ব্রাউন রুটি/পাস্তা খাওয়া
প্রোবায়োটিক সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ (যারা চিবানো বা গিলে খেতে সমস্যা করেন)
ক্যারেন স্কট বলেন, “ফাইবারের গ্রহণ বাড়ানো মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।”
ফাইবার শুধুমাত্র হজম ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে না, বরং মস্তিষ্ক, হৃদয় ও দীর্ঘায়ুর জন্যও অপরিহার্য। প্রতিদিন ২৫-৩০ গ্রাম ফাইবার খাদ্যে যুক্ত করলে স্বাস্থ্যঝুঁকি কমে এবং জীবনযাত্রা উন্নত হয়।
