হৃদরোগ প্রতিরোধে রান্নার তেলের সঠিক পরিমাণ ও ধরন
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন রান্নায় তেলের সঠিক পরিমাণ ব্যবহার করা অত্যন্ত জরুরি। কার্ডিওলজিস্ট ডা. গজিন্দর কুমার গোয়েল জানিয়েছেন, একজন সুস্থ মানুষের জন্য প্রতিদিন ৩–৪ চা-চামচ (১৫–২০ মিলিলিটার) তেলই যথেষ্ট।
মাসিক হিসেবে এটি দাঁড়ায় ৫০০–৬০০ মিলিলিটার। চারজনের পরিবারের জন্য মোটামুটি ২ লিটারের বেশি তেল ব্যবহার না করাই ভালো।
হৃদযন্ত্রের জন্য কোন তেল ভালো?
ডা. গোয়েলের মতে, হৃদযন্ত্রের জন্য সবচেয়ে ভালো তেল হলো:
সরিষার তেল (দেশীয় রান্নায় সবচেয়ে উপযোগী)
সূর্যমুখী তেল
জলপাই তেল (কিন্তু স্মোক পয়েন্ট কম হওয়ায় কম ব্যবহার করুন)
সরাসরি পরামর্শ: অপরিশোধিত বা কাঁচা সরিষার তেল বেশি তাপে রান্না হলেও পুষ্টিগুণ বজায় রাখে এবং ভালো ফ্যাট সরবরাহ করে।
রিফাইন তেল কেন এড়াবেন?
রিফাইন বা পরিশোধিত তেলে উচ্চ তাপ ও রাসায়নিক প্রক্রিয়ার কারণে ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হতে পারে, যা কোলেস্টেরল বাড়িয়ে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
অতিরিক্ত তেল খাওয়ার ক্ষতি
নিয়মিত অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার ধমনিতে চর্বি জমা, স্থূলতা, প্রদাহ, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কয়েকগুণ বাড়ায়।
নিরাপদ তেলের পরিমাণ
প্রতিদিন: ১৫–২০ মিলিলিটার
প্রতি সপ্তাহে: ১০৫–১৪০ মিলিলিটার
প্রতি মাসে: ৫০০–৬০০ মিলিলিটার
হৃদরোগীদের জন্য বিশেষ পরামর্শ
হৃদরোগে আক্রান্তদের জন্য তেলের পরিমাণ মাসে ৭৫০ মিলিলিটার এর বেশি না হওয়াই ভালো। এ ক্ষেত্রে ৮০% সরিষার তেল এবং ২০% ঘি বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
