ঘরোয়া স্বাদে পুষ্টিকর ‘গাজরের লাড্ডু’

মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে গাজরের হালুয়া সব সময়ই জনপ্রিয়। তবে সেই পরিচিত স্বাদকে একটু ভিন্ন আঙ্গিকে উপস্থাপন করতে ‘গাজরের লাড্ডু’ হতে পারে সেরা পছন্দ। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই গাজরের পুষ্টিগুণে ভরপুর। খুব কম সময়ে এবং ঘরোয়া উপকরণেই তৈরি করা যায় এই রাজকীয় মিষ্টান্নটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গাজর: ২ কাপ (মিহি করে কোরানো)

• ঘি: ২ টেবিল চামচ

• চিনি: ¾ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যেতে পারে)

• গুঁড়া দুধ: ½ কাপ (স্বাদ ও টেক্সচার বাড়াতে)

• এলাচ গুঁড়া: ½ চা চামচ (সুন্দর ঘ্রাণের জন্য)

• বাদাম ও কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ

ধাপে ধাপে প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে কোরানো গাজরগুলো ভাজতে থাকুন।

২. গাজর থেকে পানি বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং পানি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. পানি শুকিয়ে এলে চিনি যোগ করুন। চিনি গলে আবার কিছুটা পানি ছাড়বে, তাই নাড়তে থাকুন।

৪. মিশ্রণটি শুকিয়ে এলে এতে গুঁড়া দুধ, এলাচ গুঁড়া এবং পছন্দের বাদাম-কিশমিশ মিশিয়ে নিন।

৫. সব উপাদান ভালোভাবে মিশে যখন ঘন হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিন।

৬. মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হয়ে এলে হাতে অল্প ঘি মেখে ছোট ছোট গোল লাড্ডুর আকৃতি দিন।

স্বাদে ভিন্নতা আনতে বিশেষ টিপস

• স্বাদ আরও রাজকীয় বা রিচ করতে চাইলে এতে খোয়া ক্ষীর (মাওয়া) যোগ করতে পারেন।

• লাড্ডু গোল করতে সমস্যা হলে সামান্য ঘি বা লিকুইড দুধ হাতে মেখে নিতে পারেন।

• মনে রাখবেন, মিশ্রণটি খুব বেশি শুকিয়ে ফেলবেন না; কারণ ঠান্ডা হওয়ার পর এটি স্বাভাবিকভাবেই কিছুটা শক্ত হয়ে যায়।