ডাল আর ভাতের সাথে জমে যাবে সরিষাবাটা সজনার ডাটা
সজনা বা সজনের ডাটা কেবল পুষ্টিগুণেই অনন্য নয়, সঠিক রান্নায় এটি হয়ে উঠতে পারে মধ্যাহ্নভোজের প্রধান আকর্ষণ। সরিষার ঝাঁজ আর সজনার হালকা মিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটি বাঙালির অতি প্রিয়। খুব সাধারণ ঘরোয়া উপকরণেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু খাবার।
সরিষাবাটা দিয়ে সজনার ডাটা রেসিপি
উপকরণ:
- সজনার ডাটা – ৪–৫টি (২–৩ ইঞ্চি টুকরা করা)
- সরিষা (হলুদ/কালো) – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ৪–৫টি
- রসুন – ৩–৪ কোয়া
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সরিষার তেল – ২–৩ টেবিল চামচ
- পানি – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. সরিষা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে কাঁচা মরিচ ও রসুন দিয়ে মিহি বাটা বানান।
২. একটু লবণ ও হলুদ দিয়ে সজনার ডাটা হালকা সেদ্ধ করে নিন (অতিরিক্ত নরম করবেন না)।
৩. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে সরিষা বাটা ঢেলে দিন। হালকা আঁচে ২–৩ মিনিট নেড়ে নিন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৪. এবার সেদ্ধ করা সজনার ডাটা দিয়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।
৫. ৫–৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন, যাতে মশলা ভালোভাবে ঢুকে যায়।
৬. শেষে কাঁচা মরিচ চিরে ও একটু কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন—স্বাদ বেড়ে যাবে।
পরিবেশন:
- গরম ভাতের সাথে খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে। পাশে ডাল বা ভর্তা থাকলে পুরো মিল জমে যাবে।
টিপস:
- সরিষা বেশি ব্লেন্ড করলে তেতো হয়ে যেতে পারে—সাবধানে বাটুন
- হালকা ঝোল বা শুকনা—দুটোভাবেই বানাতে পারেন
- ঝাল পছন্দ হলে কাঁচা মরিচ বাড়িয়ে দিতে পারেন
