বিকেলের নাস্তায় ঘরে তৈরি স্পাইসি চিকেন সসেজ
সসেজ ছোট-বড় সবারই খুব প্রিয়। নাস্তায় ঝটপট কিছু তৈরি করতে সসেজের জুড়ি নেই। তবে বাজারের সসেজের চেয়ে ঘরে তৈরি সসেজ অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। সামান্য কিছু ঘরোয়া উপকরণ ব্যবহার করে আপনিও বানিয়ে ফেলতে পারেন একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলের স্পাইসি চিকেন সসেজ। চলুন জেনে নিই এর সহজ প্রস্তুত প্রণালি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
-
মূল উপকরণ: ৫০০ গ্রাম মুরগির কিমা ও ১টি ডিম।
-
মশলা: আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ করে, লাল মরিচ গুঁড়া ১-১.৫ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ এবং স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি।
-
সস ও বাইন্ডিং: ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ চিলি সস, ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এবং ১ চা চামচ লেবুর রস।
-
বাড়তি স্বাদের জন্য: চিলি ফ্লেক্স ও ধনেপাতা কুচি (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুত প্রণালি
১. মিশ্রণ তৈরি: একটি বড় পাত্রে মুরগির কিমার সাথে সব মশলা, সস, ডিম এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণটি কিছুটা আঠালো হবে, যা সসেজ গঠনে সাহায্য করবে।
২. আকৃতি দেওয়া: প্লাস্টিক র্যাপ বা পরিষ্কার পলিথিন বিছিয়ে তার ওপর পরিমাণমতো মিশ্রণ রাখুন। এবার হাতের সাহায্যে রোল করে সসেজের মতো লম্বা আকার দিন। প্লাস্টিকের দুই পাশ ক্যান্ডির মতো পেঁচিয়ে শক্ত করে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন যাতে ভেতরে বাতাস না ঢোকে।
৩. স্টিম করা: একটি হাড়িতে পানি ফুটিয়ে তার ওপর স্টিমারে সসেজগুলো রেখে দিন। ১৫-২০ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাপে বা স্টিমে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
৪. চূড়ান্ত পরিবেশন: প্লাস্টিক সরিয়ে সসেজগুলো বের করে নিন। এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে হালকা আঁচে এপিঠ-ওপিঠ লালচে করে ভেজে নিন। চাইলে গোল গোল টুকরো করেও ভাজতে পারেন।
টেস্ট বাড়ানোর স্পেশাল টিপস
-
চিজি সসেজ: যারা চিজ পছন্দ করেন, তারা কিমার ভেতরে ছোট ছোট চিজ কিউব মিশিয়ে দিতে পারেন।
-
স্মোকি ফ্লেভার: রেস্টুরেন্টের মতো ফ্লেভার পেতে চাইলে ভাজার পর এক টুকরো জ্বলন্ত কয়লা বাটিতে রেখে সামান্য তেল দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
-
সংরক্ষণ: স্টিম করার পর সসেজগুলো জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় অনেকদিন।
