ঘরে তৈরি বিদেশি ফ্লেভার: সিঙ্গাপুরিয়ান রাইস

ভোজনরসিকদের কাছে নিত্যনতুন খাবারের স্বাদ নেওয়া এক নেশার মতো। ইদানীং রেস্টুরেন্টগুলোতে লেয়ারড ডিশ বা স্তরে স্তরে সাজানো খাবারের জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। এর মধ্যে অন্যতম হলো ‘সিঙ্গাপুরিয়ান রাইস’। নাম সিঙ্গাপুরিয়ান হলেও এটি মূলত একটি চমৎকার ফিউশন ডিশ, যেখানে ভাত, মসলাদার চিকেন, ক্রিমি সস এবং ফ্রেশ সালাদের এক অপূর্ব মেলবন্ধন ঘটে। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই কীভাবে এই রাজকীয় খাবারটি তৈরি করবেন, তার একটি সহজ নির্দেশিকা আজ পাঠকদের জন্য তুলে ধরা হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণের তালিকা

এই ডিশটি তৈরির জন্য মূলত চারটি অংশ প্রস্তুত করতে হয়:

১. ভাতের জন্য: বাসমতি চাল (২ কাপ), লবণ ও তেল।

২. চিকেনের জন্য: মুরগির বুকের মাংস (পাতলা কাটা), আদা-রসুন বাটা, সয়া সস, চিলি সস, গোলমরিচ ও লবণ।

৩. হোয়াইট সস: মাখন, ময়দা, দুধ ও গোলমরিচ।

৪. রেড সস: চিলি সস, টমেটো সস ও রসুন কুচি।

৫. সালাদ: শসা, গাজর ও বাঁধাকপি কুচি।

প্রস্তুত প্রণালী:

ধাপ ১: প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে ঝরঝরে করে ভাত রান্না করে নিন। অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির মাংস সব মশলা দিয়ে ড্রাই করে ভেজে নিন। মাংস যেন নরম থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন।

ধাপ ২: একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা হালকা ভেজে নিন। এবার তাতে দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব আসে। তৈরি হয়ে গেল হোয়াইট সস। অন্যদিকে অন্য একটি পাত্রে রসুন কুচি ও সসগুলো সামান্য পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি আপনার রেড সস।

ধাপ ৩:  সিঙ্গাপুরিয়ান রাইসের আসল সৌন্দর্য এর সাজানোর মধ্যে। একটি বড় প্লেটে প্রথমে সাদা ভাতের স্তর দিন। তার ওপর ছড়িয়ে দিন ভাজা চিকেনের টুকরোগুলো। এরপর ওপরে হোয়াইট সস এবং তার ওপর রেড সসের প্রলেপ দিন। সবশেষে কুচি করা রঙিন সালাদ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস:

সালাদ হিসেবে সবজিগুলো একদম কুচি করে কাটলে খাওয়ার সময় সসের সাথে মিশে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়। ঝাল বেশি পছন্দ করলে রেড সসে সামান্য চিলি ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।