বিকেলের নাস্তায় মুচমুচে ‘ব্রেড চিকেন পকেট’

ফাস্টফুডের দোকানে বর্তমানে ‘চিকেন পকেট’ বেশ জনপ্রিয় একটি নাম। তবে অস্বাস্থ্যকর তেলের ভয় কাটিয়ে বাড়িতেই যদি রেস্টুরেন্টের স্বাদে এটি তৈরি করা যায়, তবে মন্দ হয় না। পাউরুটি এবং চিকেনের এই মেলবন্ধন যেমন দেখতে আকর্ষণীয়, তেমনি খেতেও সুস্বাদু। বাচ্চাদের টিফিনে বা বিকেলের নাস্তা কিংবা মেহমান আপ্যায়নে এটি হতে পারে একটি ‘হিট’ আইটেম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• চিকেন ফিলিং-এর জন্য: হাড়ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট কিউব করা), রসুন কুচি, মাখন বা তেল, পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, চিজ স্লাইস এবং মেয়োনিজ।

• মশলাপাতি: লাল মরিচের গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ।

• পকেটের জন্য: পাউরুটির স্লাইস, ডিমের ব্যাটার (ফেটানো ডিম), ব্রেড ক্রাম্বস এবং ভাজার জন্য সয়াবিন তেল।

প্রস্তুত প্রণালী: 

১. প্রথমে প্যানে মাখন বা তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। ঘ্রাণ বের হলে মুরগির মাংস দিয়ে দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

২. মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এতে ক্যাপসিকাম কুচি এবং সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। রান্না শেষে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার গরম থাকতেই চিজ স্লাইস ও মেয়োনিজ মিশিয়ে নিন যাতে পুরটি বেশ ক্রিমি বা আঠালো টেক্সচার পায়।

৩. দুটি পাউরুটির স্লাইস একে অপরের ওপর রেখে ধারগুলো চেপে ভালো করে সিল করে দিন। এবার একটি গোল কাটার বা গ্লাসের সাহায্যে মাঝখান থেকে গোল করে কেটে নিন।

৪. তৈরি করা পাউরুটির গোল অংশটি প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং এরপর ব্রেড ক্রাম্বসে ভালো করে গড়িয়ে নিন। এবার ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে গোল্ডেন ব্রাউন বা সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজার সময় পাউরুটিটি বলের মতো ফুলে উঠবে।

৫. ভাজা পাউরুটিগুলো মাঝখান থেকে কেটে দুই ভাগ করুন। দেখবেন ভেতরে পকেটের মতো জায়গা তৈরি হয়েছে। এবার সেই পকেটের ভেতরে আগে থেকে তৈরি করা ক্রিমি চিকেনের পুরটি ভরে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গরম গরম ব্রেড চিকেন পকেট!

পাউরুটির স্লাইসগুলো টাটকা হলে পকেটগুলো সুন্দরভাবে ফুলে ওঠে। ভাজার সময় তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়, নতুবা ওপরটা দ্রুত পুড়ে যাবে কিন্তু মুচমুচে হবে না।