বীটের হালুয়া: সহজ, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর
পুষ্টি ও স্বাদের সমন্বয়ে তৈরি বীটের হালুয়া সকালের নাশতা বা উৎসবের মিষ্টি হিসেবে অনন্য। গ্রেট করা বীট, ফুল ক্রিম দুধ ও ঘি মিলিয়ে তৈরি এই হালুয়া প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলে সমৃদ্ধ।
উপকরণ:
- বীট: ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা)
- ফুল ক্রিম দুধ: ৫১২ মিলি (আধ লিটার)
- চিনি: ১ কাপ (স্বাদমতো)
- ঘি: ৩–৪ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- কাজু ও কিসমিস: ২ টেবিল চামচ
- খোয়া ক্ষীর: ১/২ কাপ (গ্রেট করা, ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কাজু ও কিসমিস হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
২. একই কড়াইতে আরও ২ টেবিল চামচ ঘি দিন এবং গ্রেট করা বীট ঢেলে মাঝারি আঁচে ৫–৭ মিনিট ভাজুন।
৩. এতে দুধ ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে বীটের সঙ্গে মিশে যায়।
৪. দুধ শুকিয়ে গেলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিন। চিনি মিশলে মিশ্রণটি কিছুটা পাতলা হবে, তাই নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না জলীয় অংশ শুকিয়ে যায়।
৫. হালুয়া ঘন হয়ে এলে বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে সুন্দর চকচকে হলে ভেজে রাখা কাজু ও কিসমিস ছড়িয়ে দিন।
৭. আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। গরম বা ঠান্ডা—উভয়ভাবেই পরিবেশনযোগ্য।
পুষ্টিকর এই হালুয়া রঙিন, সুগন্ধি ও স্বাদে অনন্য। উৎসব বা প্রতিদিনের হালকা ডেজার্ট হিসেবে এটি হতে পারে সেরা বিকল্প।
