ডিম ছাড়া সুস্বাদু বিস্কুট

বিকেলের নাস্তায় চা বা কফির সঙ্গে বিস্কুট আমাদের সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ। বর্তমানে স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই বাড়িতে তৈরি খাবারের দিকে ঝুঁকছেন। বিশেষ করে ডিম ছাড়া তৈরি বিস্কুট বা কুকিজ এখন ঘরে ঘরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সামান্য কিছু ঘরোয়া উপকরণ ব্যবহার করেই ওভেন বা চুলায় তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু বিস্কুট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ময়দা: ২ কাপ
• মাখন বা ঘি: আধা কাপ (ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রার)
• চিনি গুঁড়ো: আধা কাপ
• বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
• দুধ: সামান্য (প্রয়োজন অনুযায়ী)
• ভ্যানিলা এসেন্স: আধা চা চামচ (স্বাদের জন্য)

তৈরির পদ্ধতি:

১.প্রথমে একটি বড় পাত্রে মাখন বা ঘি এবং গুঁড়ো চিনি নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি ক্রিমের মতো হালকা ও সাদাটে হয়।
২.এবার ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে মাখনের মিশ্রণে দিন। আলতো হাতে মিশিয়ে নিন।
৩.মিশ্রণটি বেশি শক্ত মনে হলে সামান্য দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে একটি নরম 'ডো' তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন এটি যেন অতিরিক্ত না মাখা হয়।
৪. ডোর ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল বা চ্যাপ্টা করে বিস্কুটের আকার দিন। ওপরে নকশা করতে চাইলে কাঁটাচামচ ব্যবহার করা যেতে পারে।
৫. ওভেনে করলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। চুলায় করতে চাইলে একটি বড় হাড়িতে স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে বিস্কুট।

সতর্কতা ও টিপস:

• বিস্কুট নামানোর সময় নরম মনে হতে পারে, তবে ঠান্ডা হলে এটি নিজে থেকেই মুচমুচে হয়ে যায়।
• অতিরিক্ত মুচমুচে করতে ময়দার সাথে ২ চামচ সুজি বা কর্নফ্লাওয়ার মেশানো যেতে পারে।

ডিম ছাড়া তৈরি এই বিস্কুটগুলো কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, বরং দীর্ঘ সময় ধরে এয়ার টাইট জারে সংরক্ষণ করা যায়। কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ ছাড়াই তৈরি এই খাবারটি শিশুদের টিফিনের জন্যও একটি চমৎকার বিকল্প।