টেস্টি টমেটো ভর্তা রেসিপি
টমেটো ভর্তা হলো একধরনের সহজ, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বাংলা রান্নার পার্শ্বজাত পদ। এটি মূলত রসালো টমেটোকে ভালোভাবে ভেজে বা সিদ্ধ করে মসলার সঙ্গে মেশিয়ে তৈরি করা হয়। ভাত, রুটি বা ভাজা মাছের সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। টমেটো ভর্তা শুধু মুখরোচক নয়, বরং ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হওয়ায় স্বাস্থ্যেও উপকারী। সুস্বাদু টমেটো ভর্তা বানানোর একটি সহজ এবং জনপ্রিয় রেসিপি নিচে দেওয়া হলো। এই ভর্তাটি টক-ঝাল স্বাদের হয় এবং গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে।
টেস্টি টমেটো ভর্তা রেসিপি
উপকরণ:
- টমেটো: ২টি বড় আকারের (দেশি টমেটো হলে বেশি টক হবে)
- পেঁয়াজ কুচি: ১টি মাঝারি আকারের
- শুকনো লঙ্কা: ৩-৪টি (বা ঝাল অনুযায়ী)
- সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
- ধনে পাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১.টমেটোগুলো সরাসরি গ্যাসের চুলায় ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়িয়ে নিন, যতক্ষণ না এর খোসা কালো হয়ে যায় এবং নরম হয়ে যায়। পোড়ানো সম্ভব না হলে সামান্য পানিতে সেদ্ধ করেও নিতে পারেন। পোড়ালে ভর্তার স্বাদ বেশি ভালো হয়। ঠান্ডা হলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে চটকে বা মেখে নিন।
২. একটি ছোট প্যানে সামান্য তেল গরম করে শুকনো লঙ্কাগুলো হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে মেখে বা গুঁড়ো করে নিন।
৩. পেঁয়াজ কুচির সাথে সামান্য লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে বা চটকে নরম করে নিন।
৪. একটি পাত্রে মাখা টমেটো নিন। এর সাথে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, নরম করা পেঁয়াজ কুচি, বাকি সর্ষের তেল এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিন।
৫. সবকিছু একসাথে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে ভর্তা তৈরি করুন। তেল ও লবণ স্বাদ অনুযায়ী ঠিক করে নিন।
গরম গরম টমেটো ভর্তা গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
