ঘরে বানানো মিহিদানা
মিষ্টির জগতে ‘মিহিদানা’ একটি আভিজাত্যের নাম। দেখতে অনেকটা বুন্দিয়ার মতো মনে হলেও এর দানার সূক্ষ্মতা ও স্বাদের ভিন্নতা একে অনন্য করে তুলেছে। বাইরে থেকে কেনা মিহিদানা অনেক সময় স্বাস্থ্যসম্মত হয় না। তবে চাইলে ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যায় এই মিষ্টিটি।
উপকরণ:
- বেসন – ১ কাপ
- চালের গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা – এক চিমটি
- পানি – পরিমাণমতো (পাতলা ব্যাটার করার জন্য)
- চিনি – ১ কাপ
- পানি – ½ কাপ (সিরার জন্য)
- এলাচ গুঁড়া – ২টি
- ঘি বা তেল – ভাজার জন্য
- জাফরান বা খাবার রং – সামান্য (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. বেসন, চালের গুঁড়া ও বেকিং সোডা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প পানি দিয়ে পাতলা কিন্তু ঝরঝরে ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
২. চিনি ও ½ কাপ পানি জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে এলাচ ও জাফরান মেশান। হালকা সিরা তৈরি করুন, খুব ঘন না করে। চুলা বন্ধ করে গরম রাখুন।
৩. কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন। ছিদ্রযুক্ত চামচ বা বুন্দি ঝাঁঝরির ওপর ব্যাটার ঢেলে ছোট ছোট দানা তেলে পড়তে দিন। ৩০–৪০ সেকেন্ড হালকা ভেজে তুলে নিন। দানাগুলো লাল রঙের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. ভাজা মিহিদানাকে গরম সিরার মধ্যে ২–৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ছেঁকে হালকা শুকাতে দিন।
বিশেষ টিপস:
- ব্যাটার বেশি ঘন হলে দানা বড় হবে, পাতলা হলে সুন্দর ছোট হবে।
- তেল খুব গরম হলে দানা গোল হবে না।
- চাইলে কিশমিশ বা বাদাম কুঁচি মেশানো যায়।
ঘরে বসে সহজেই তৈরি করা যায় এই মিহিদানা, যা মিষ্টি প্রেমীদের জন্য নিখুঁত খাবার।
