গরমে প্রশান্তি ঐতিহ্যবাহী ও স্বাস্থ্যকর ‘মলিদা’
চৈত্র-বোশেখ মানেই কাঠফাটা রোদ আর অসহ্য গরম। এই সময়ে শরীরকে পানিশূন্যতা থেকে বাঁচাতে এবং তাৎক্ষণিক শক্তি জোগাতে প্রাচীনকাল থেকেই বাংলার ঘরে ঘরে ‘মলিদা’র চল রয়েছে। মুড়ি, চিড়া আর ডাবের পানির এই অনন্য সংমিশ্রণ কেবল তৃষ্ণা মেটায় না, বরং এটি একটি সুষম খাবার হিসেবেও পরিচিত। অত্যন্ত সহজলভ্য উপকরণে খুব অল্প সময়ে কীভাবে এই সুস্বাদু পানীয়টি তৈরি করা যায়, আজ তা তুলে ধরা হলো।
উপকরণ:
- মুড়ি – ১ কাপ
- চিড়া – ১ কাপ
- ডাবের পানি – ১ কাপ (পরিমাণ মতো)
- ডাবের শাঁস – ½ কাপ (ছোট টুকরা)
- গুড় বা চিনি – ৩–৪ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
- নারকেল কোরানো – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- কলা (পাকা) – ১টি (ঐচ্ছিক, স্বাদ বাড়াতে)
- এক চিমটি লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমেই চিড়া ভালো করে ধুয়ে নিন এবং অল্প পানিতে ভিজিয়ে হালকা নরম করে নিন।
২. একটি বড় পাত্রে মুড়ি ও পানি ঝরানো নরম চিড়া একসাথে নিন।
৩. এবার এর মধ্যে ডাবের পানি ঢেলে দিন যাতে মুড়ি ও চিড়া ভালোভাবে ভিজে যায়।
৪. ডাবের শাঁস, গুড় বা চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আপনি যদি আরও ঘন ও মিষ্টি স্বাদ চান, তবে একটি পাকা কলা চটকে মিশ্রণে দিয়ে দিতে পারেন।
৫. সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে মুড়ি ও চিড়া ডাবের পানি শোষণ করে নরম ও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
পরিবেশন ও বিশেষ টিপস
মলিদা সাধারণত ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলেই এর আসল স্বাদ পাওয়া যায়। পরিবেশনের আগে ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিলে এটি আরও সতেজতা দেয়। যদি কেউ বেশি নরম পছন্দ করেন, তবে ডাবের পানির পরিমাণ কিছুটা বাড়িয়ে নিতে পারেন। এছাড়া সুঘ্রাণ পেতে সামান্য এলাচ গুঁড়া যোগ করা যেতে পারে।
তীব্র গরমে বাজারের কৃত্রিম পানীয় বর্জন করে ঘরে তৈরি এই মলিদা হতে পারে আপনার ও আপনার পরিবারের জন্য সেরা স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
