ঝাল প্রিয়দের জন্য বিশেষ রুই কাসুন্দি ভর্তা
রুই মাছের ভর্তা এক্ষেত্রে কেবল একটি সাধারণ খাবার নয়, বরং ভাতের সঙ্গে মিলিয়ে একটি অতুলনীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা। ঝাল-ঝাল ও টক-ঝাঁঝালো এই রুই কাসুন্দি ভর্তা প্রণালী সহজ এবং বাড়িতে সহজে তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- রুই মাছ – ২ টুকরা
- কাসুন্দি – ১.৫–২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২–৩টি
- ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- লেবুর রস (ঐচ্ছিক) – সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী:
রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে সেদ্ধ অথবা হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে কাঁটা ফেলে মাছ মিহি করে ভর্তা করুন। এরপর কাসুন্দি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন। সরিষার তেল এবং লবণ দিয়ে স্বাদমতো আবার মেশান। চাইলে সামান্য লেবুর রস দিয়ে একটি টকত্বও যোগ করা যায়।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এই ভর্তার স্বাদ একেবারে জমজমাট হয়। ঝাল প্রিয়দের জন্য কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে বা ভাজা রুই ব্যবহার করে ভিন্ন স্টাইলের রুই কাসুন্দি ভর্তা তৈরি করা সম্ভব।
এই ভর্তা শুধু স্বাদেই নয়, বরং রুই মাছের পুষ্টিগুণও বজায় রাখে, যা একে স্বাস্থ্যকর এবং পরিবারের জন্য আদর্শ একটি ডিশে পরিণত করে।
