ঈদ স্পেশাল নরম কাস্টার্ড ব্রেড পুডিং
মিষ্টি খাবারের তালিকায় নতুনত্বের স্বাদ দিতে ‘অ্যারাবিয়ান ব্রেড পুডিং’ এর জুড়ি নেই। এটি যেমন দেখতে লোভনীয়, তেমনি এর প্রতিটি স্তর স্বাদে ভরপুর। পাউরুটি, দুধ এবং ক্রিমের এই চমৎকার মিশেলে তৈরি ডেজার্টটি ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেবে। চলুন জেনে নিই ধাপে ধাপে এটি তৈরির নিয়ম।
উপকরণসমূহ
কাস্টার্ড মিশ্রণের জন্য:
- তরল দুধ: ১/৪ কাপ (৫০ মিলি)
- ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার: ১ টেবিল চামচ
মূল রান্নার জন্য:
- তরল দুধ: ৪৫০ মিলি
- চিনি: ৫ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম: ১০০ মিলি
- কনডেন্সড মিল্ক: ১/৪ কাপ
- পাউরুটি: প্রয়োজনমতো (স্লাইস করা)
- সাজানোর জন্য: কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদাম কুচি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে একটি ছোট পাত্রে ৫০ মিলি দুধের সাথে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন। এবার একটি কড়াইতে ৪৫০ মিলি দুধ নিয়ে জ্বাল দিন এবং ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে চিনি এবং আগে থেকে তৈরি করা কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ৪-৫ মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর একটি বিটার দিয়ে ৩-৫ মিনিট ভালো করে বিট করে নিন।
২. একটি পরিবেশন ট্রে-তে প্রথমে স্লাইস করা পাউরুটি বিছিয়ে দিন। তার ওপর তৈরি করা কাস্টার্ড-দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর আবার পাউরুটির স্তর দিন এবং ওপর থেকে বাকি কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
৩. একটি আলাদা বাটিতে ফ্রেশ ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক একসাথে মিশিয়ে নিন। এই ক্রিমের মিশ্রণটি ট্রে-তে থাকা পাউরুটির স্তরের ওপর সুন্দরভাবে ছড়িয়ে দিন। সবশেষে ওপরে কাঠবাদাম ও পেস্তাবাদাম কুচি ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন।
পরিবেশন ও সংরক্ষণ
পুরো সেটটি তৈরি হয়ে গেলে ২-৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করলেই সেরা স্বাদ পাওয়া যায়। পাউরুটি যখন ক্রিম আর কাস্টার্ড শুষে নিয়ে একদম নরম হয়ে যায়, তখন এর স্বাদ হয় অতুলনীয়।
