ইফতারে বর্ণিল ও পুষ্টিকর স্ট্রবেরি পুডিং
রমজানের ইফতারে ভাজাপোড়া খাবারের ভিড়ে শরীরের জন্য প্রয়োজন হালকা ও পুষ্টিকর কোনো খাবার। রমজানে ইফতারের আয়োজনে ভিন্নতা আনতে এবং সারাদিনের ক্লান্তি দূর করতে ঠান্ডা ঠান্ডা ‘স্ট্রবেরি পুডিং’ হতে পারে এক দারুণ পছন্দ। স্ট্রবেরির অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং দুধের ক্যালসিয়াম মিলে এটি একটি পুষ্টিকর ডেজার্ট। বাজারে এখন স্ট্রবেরি খুব সহজেই পাওয়া যাচ্ছে তাই আজই বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার ও স্বাস্থ্যকর ‘স্ট্রবেরি পুডিং’।
উপকরণ :
- তাজা স্ট্রবেরি: ১ কাপ (পেস্ট করা)
- তরল দুধ: ২ কাপ (ঘন করা)
- চিনি: আধা কাপ (স্বাদমতো)
- আগার আগার পাউডার: ২ চা চামচ (জমানোর জন্য)
- ভ্যানিলা এসেন্স: সামান্য (ঐচ্ছিক)
- সাজানোর জন্য: কুচি করা স্ট্রবেরি ও পুদিনা পাতা।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে তাজা স্ট্রবেরিগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে সামান্য পানি দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে একটি পিউরি বা পেস্ট তৈরি করুন।
২. একটি সসপ্যানে ২ কাপ তরল দুধ ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনি গলে গেলে এতে আগার আগার পাউডার মিশিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা পাকিয়ে না যায়।
৩. দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চুলা কমিয়ে দিন। এবার এতে তৈরি করে রাখা স্ট্রবেরি পিউরি ঢেলে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে ফুটে ওঠে। শেষে সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
৪. একটি সার্ভিং ডিশ বা ছোট ছোট বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। সাধারণ তাপমাত্রায় এলে এটি ফ্রিজে রাখুন অন্তত ১-২ ঘণ্টা। পুডিং পুরোপুরি জমে গেলে ওপরে স্ট্রবেরি কুচি দিয়ে সাজিয়ে ইফতারে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য সচেতনতা
পুষ্টিবিদদের মতে, স্ট্রবেরিতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। দুধ ও ফলের এই সংমিশ্রণ শরীরকে দ্রুত শক্তি যোগাতে সাহায্য করে। যারা ডায়েট করছেন, তারা চিনির পরিবর্তে সামান্য মধু বা স্টেভিয়া ব্যবহার করে একে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারেন।
